Reeds in 1692 opgericht, maar ongeveer 10 jaar geleden werd dit domein overgenomen door Karen Roos.

Met de Simonsberg, Du Toitskloof en Franschoek. Mountains als uitzicht, is de Babylonstoren tuin gewoon adembenemend. Het is “de hemel op aarde”. De meer dan 300 variëteiten aan planten in de tuin zijn eetbaar of hebben een medicinale waarde. De volledige opbrengst van deze tuin, van bloedsinaasappelen tot asperges, paddenstoelen en kaki’s, wordt aangewend om de twee restaurants van dit domein, Babel en the Greenhouse, te bevoorraden.

In de wijngaarden groeien 13 verschillende druivensoorten. De wijnstokken met pinot noir en chardonnay zijn terug te vinden op de Simonsberg, op een hoogte van 600 meter boven de zeespiegel. De eerste botteling onder het label Babylonstoren gebeurde in 2011, onder leiding van keldermeester Charl Coetzee en wijnmaker Klaas Stoffberg. De wijnen zijn een expressie van de aanwezige terroirs en tonen elegantie, balans en zijn op een zo natuurlijk mogelijk manier gemaakt.