Merlot is wereldwijd zeer populair omwille van zijn soepel, warm en vlezig fruit. Merlotwijnen zijn dan ook typisch fluweelzacht bij aanzet, en vloeit over in een vlezige middenbouw, die een zijdezacht gevoel geeft in de mond. De tannine is minder uitgesproken en steeds soepel en zacht.

Kenmerkende aroma’s zijn zacht, zoet fruit, blauwe pruimen, cassis en kers. Ook gedroogde kruiden en vanille zijn erin terug te vinden.

Culinair : Merlot houdt niet zo van al te krachtige gerechten en zal het eerder doen met fijne, elegante gerechten met niet al te zware sauzen.